Castrum Guardiae DOP 5 l

Nome: “Castrum Guardiae – Pretuziano delle Colline Teramane D.O.P.”, dal borgo medievale di Guardia Vomano e dal termine “pretuziano”, che dal III secolo a.C. individua il territorio della provincia di Teramo.

Blend: Leccino, Frantoio e Dritta al 75%, Tortiglione e Carboncella per il restante 25%.

Caratteristiche Organolettiche: colore giallo verdognolo, odore fruttato medio, sapore medio fruttato con media sensazione di amaro e piccante.

Abbinamenti: La notevole presenza di note aromatiche, il caratteristico retrogusto amaro e piccante ed il sapore morbido e vellutato, ne fanno prediligere l’uso su pietanze a base di pesce, alla griglia, al forno o in umido, come il brodetto alla giuliese; ottimo su insalate di misticanza, verdure cotte a tendenza dolce e sul pane.

L’elevata quantità di antiossidanti naturali (polifenoli totali), denota un’elevata freschezza ed un’ottima stabilità conservativa dell’olio.